Millefeuille de tomates-mozzarella

Bienvenue à ma saison préférée! Aujourd'hui c'est le solstice d'été (le jour le plus long de l'année). Qui dit "été", dit "régime pour rentrer dans son maillot de bain". En effet, quand cette saison arrive, nous sommes toutes prises de panique car nous réalisons qu'il nous reste peu de temps pour perdre nos kilos superflus.

Quand on pense à régime, on pense tout de suite aux légumes bouillis, au manque de saveurs et à l'ennui culinaire. Et bien figurez-vous que la dernière fois j'ai testé le millefeuille tomate-mozzarella, c'était divin! 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 6 tomates (taille moyenne)

- 1 boule de mozzarella de bufflonne

- basilic deshydraté

- huile d'olive

- sucre

- sel

- poivre

- emporte-pieces circulaires

Préparation :

1- Mondez les tomates (plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes puis retirez la peau).

2- Coupez-les en quartiers puis retirez la pulpe (conservez-la).

3- Placez les quartiers sur une plaque, versez un filet d'huile d'olive et une pincée de sucre sur chacun d'entre eux.

4- Enfournez-les à 170°C pendant 20 minutes.

5- Coupez la mozzarella en rondelles fines.

6- Huilez 4 emporte-pièces et placez une couche de tomates au fond. Puis posez sur le dessus une couche de mozzarella. Saupoudrez-la de basilic, de sel et de poivre.

8- Réitérez ces gestes jusqu'à remplissage du ramequin. Puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

9- Pendant ce temps, préparez le coulis de tomate à l'aide de la pulpe. Pour cela, il faut mélanger la pulpe avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du basilic et il faut mixer le tout.

10- Démoulez délicatement les emporte-pièces dans 4 assiettes et versez un peu de coulis autour.