La cuisine de Célinette

Le mois de décembre a été fatal avec ses inombrables repas de Noël. Et oui, il faut fêter Noël avec la famille, la belle-famille, les amis, les collègues et j'en passe. Ce sont de merveilleux moments, on mange, on boit, on rit, on partage des moments avec ceux qu'on aime. Et puis un jour, on se retrouve face à notre balance ... et là, on regrette un peu tous ces excès. 

Alors pour ne rien regretter, il faut prendre le taureau par les cornes. Mon conseil, mangez beaucoup de légumes. Certains diront qu'ils détestent les légumes, mais c'est parce qu'ils ne savent pas sublimer ces merveilleux produits. 

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 250 g de nouilles

- 1 poivron

- 1 oignon jaune

- 1 gousse d'ail

- 300 g de germes de soja

- 100 g de petits pois

- 1 carotte

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 45 ml de sauce soja salée

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- un pincée de piment en poudre

- 2 cuillères à soupe d'amandes

- sel

- eau

Préparation : 

1- Emincez l'oignon et hachez l'ail finement.

2- Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites suer l'ail et l'oignon. Au bout de 4 minutes, saupoudrez-les de gingembre.

3- Nettoyez et coupez le poivron en dés.

4- Ajoutez le soja et le poivron dans la poêle.

5- Faites cuire le mélange pendant 10 minutes en mouillant de temps en temps avec de l'eau chaude.

6- Râpez la carotte et ajoutez-la au mélange. Versez également les petits pois et les amandes.

7- Dans un bol, versez la sauce soja, un peu d'eau, du sel et du piment en poudre. Puis mélangez le tout.

8- Versez la sauce sur la préparation et laissez mijoter pendant 5 minutes.

9- Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. 

10- Plongez les nouilles dans l'eau et retirez-les aussitôt.

11- Ajoutez les légumes aux nouilles et mélangez bien. C'est prêt!

L'été se termine, il est temps de se ressaisir. Fini les apéros, les glaces pour le goûter et j'en passe! Comme vous le savez, je suis une adepte de Tupperware, et il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette qui m'a remise dans mes souvenirs de vacances. C'est le riz à la niçoise! 

J'ai fait cette recette avec le cuiseur à riz micro-ondes Tupperware.

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 250 g de riz long grain étuvé

- 500 ml d'eau 

- 4 tomates

- 2 échalotes

- 1 botte de ciboulette

- 50 g de pignons de pin

- 25 ml d'huile d'olive

- Sel

- Poivre

Préparation :

1- Rincez le riz dans une passoire puis mélangez-le dans le cuiseur à riz micro-ondes avec l'eau.

2- Faites cuire le riz pendant 14 minutes à 800 watts (au micro-ondes). Puis laissez reposer 5 minutes.

3- Pendant ce temps, mondez les tomates puis coupez-les en dés.

4- Hachez les échalotes et ciselez la ciboulette.

5- Faites dorer (à feu moyen), les pignons de pin et les échalotes à la poêle avec l'huile d'olive.

6- Ajoutez les tomates, le riz cuit et la ciboulette. Salez et poivrez. 

7- Puis laissez mijoter pendant quelques minutes avant de servir.

J'ai un petit secret à vous confier : je suis fan de Tupperware. J'imagine votre scepticisme en lisant cette phrase. Moi aussi j'ai eu ce ressenti la première fois qu'une de mes amies m'a invitée à son atelier culinaire. Mais depuis, je n'achète que des produits chez eux, je suis même devenue une conseillère culinaire Tupperware en plus de mon métier. 

Vous devez vous demander pourquoi je fais la publicité de cette marque dans mon blog de cuisine. Et bien c'est parce-que pendant 1 semaine, je me suis amusée à décliner les gaufres sous toutes les formes et celà grâce à mon moule à gaufres Tupperware. 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 17 minutes

Ingrédients (pour 8 gaufres):

- 125 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 3 oeufs

- 125 ml de lait

- 75 ml de bière

- 30 ml d'huile d'olive

- 100 g d'olives vertes ou noires dénoyautées

- Sel

- Poivre

Préparation :

1- Sortez la grille et préchauffez le four à 220°C.

2- Versez la farine, la levure, le sel, le poivre, les jaunes d'oeufs et le lait dans un récipient. Puis fouettez.

3- Ensuite, hachez les olives. Pour aller plus vite et être plus précise, j'utilise le Turbo Tup (produit Tupperware).

4- Ajoutez la bière, l'huile et les olives hachées dans le récipient. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5- Montez les blancs en neige puis incorporez-les dans le récipient. Pour monter les blancs en neige en 1 minute top chrono, j'utilise le Speedy Chef (produit Tupperware).

6- Posez le moule à gaufres sur la grille du four et répartissez la pâte.

7- Enfournez pendant 13 minutes à 220°C.

8- Démoulez immédiatement les gaufres et remettez-les au four pendant 4 minutes (pour qu'elles soient croustillantes).

Bienvenue à ma saison préférée! Aujourd'hui c'est le solstice d'été (le jour le plus long de l'année). Qui dit "été", dit "régime pour rentrer dans son maillot de bain". En effet, quand cette saison arrive, nous sommes toutes prises de panique car nous réalisons qu'il nous reste peu de temps pour perdre nos kilos superflus.

Quand on pense à régime, on pense tout de suite aux légumes bouillis, au manque de saveurs et à l'ennui culinaire. Et bien figurez-vous que la dernière fois j'ai testé le millefeuille tomate-mozzarella, c'était divin! 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 6 tomates (taille moyenne)

- 1 boule de mozzarella de bufflonne

- basilic deshydraté

- huile d'olive

- sucre

- sel

- poivre

- emporte-pieces circulaires

Préparation :

1- Mondez les tomates (plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes puis retirez la peau).

2- Coupez-les en quartiers puis retirez la pulpe (conservez-la).

3- Placez les quartiers sur une plaque, versez un filet d'huile d'olive et une pincée de sucre sur chacun d'entre eux.

4- Enfournez-les à 170°C pendant 20 minutes.

5- Coupez la mozzarella en rondelles fines.

6- Huilez 4 emporte-pièces et placez une couche de tomates au fond. Puis posez sur le dessus une couche de mozzarella. Saupoudrez-la de basilic, de sel et de poivre.

8- Réitérez ces gestes jusqu'à remplissage du ramequin. Puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

9- Pendant ce temps, préparez le coulis de tomate à l'aide de la pulpe. Pour cela, il faut mélanger la pulpe avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du basilic et il faut mixer le tout.

10- Démoulez délicatement les emporte-pièces dans 4 assiettes et versez un peu de coulis autour.

La dernière fois, j'avais très envie de manger de la nourriture asiatique mais mon budget était assez serré (pour être plus précise, c'était la fin du mois). Tout le monde a sûrement déjà connu cette période où on se demande comment on va faire pour tenir jusqu'à la prochaine entrée d'argent sans être à découvert. Et bien figurez-vous que j'ai trouvé la solution : au lieu d'aller au restaurant avec les amis, favorisez les repas faits maison (c'est moins cher et c'est plus convivial).

Bref, revenons à nos moutons! La dernière fois j'ai donc réalisé un bami (ce sont des nouilles indonésiennes) et je me suis régalée!

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de haricots verts

- 1/2 paquet de vermicelle chinois

- 2 blancs de poulet

- 100 g de crevettes surgelées

- 8 cl de sauce soja

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- sel, poivre

Préparation :

1- Plongez les crevettes surgelées dans de l'eau bouillante salée. Faites-les cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

2- Puis, plongez le vermicelle chinois dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes (remuez de temps en temps). 

3- Egouttez-le et rincez à l'eau froide. Puis avec des ciseaux de cuisine, coupez le vermicelle en morceaux de 10 cm de longueur.

4- Rincez les haricots verts à l'eau froide et coupez-les en deux.

5- Emincez l'oignon et écrasez l'ail.

6- Coupez le poulet en lamelles.

7- Versez l'huile dans une marmite et ajoutez l'oignon. Quand il commence à rosir, ajoutez l'ail, le poulet et les haricots verts. Laissez mijoter en remuant de temps en temps.

8- Quand le poulet est saisi, ajoutez les crevettes, le vermicelle et un peu de poivre.

9- Pour terminer, versez la sauce soja et mélangez bien.

Les muffins aux pépites de chocolat sont les premiers mets que j'ai réalisé quand j'ai quitté le domicile familial. Au début j'en faisais à tire-larigot (puisque c'était la seule recette de pâtisserie que je maîtrisais), puis Chéri d'Amour s'est lassé de ces merveilles. La semaine dernière, j'ai été à nouveau prise par l'envie de manger ces muffins aux pépites de chocolat. 

Je tiens à m'excuser par avance pour ceux et celles qui font attention à leur ligne. Oui c'est vrai que les beaux jours approchent et que l'objectif ultime est de rentrer dans son maillot de bain mais ces muffins aux pépites de chocolat vous feront oublier vos résolutions.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 12 muffins):

- 300 g de farine

- 60 g de cassonade

- 60 g de sucre blanc

- 2 oeufs

- 1 pot de yaourt nature

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 100 g de pépites de chocolat noir

- moules à muffins

Préparation : 

1- Préchauffez le four à 200°C.

2- Faites fondre le beurre au micro-ondes.

3- Mélangez la farine, le sucre, la cassonade et la levure chimique. 

4- Versez ensuite les oeufs et le lait.

5- Ajoutez le beurre au mélange et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse (sans grumeaux). 

6- Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez à nouveau.

7- Versez la pâte dans les moules à muffins (à moitié) et enfournez pendant 20 minutes.

Quand on dit le mot "courgettes", on pense immédiatement à "courgettes farcies" ou à "gratin de courgettes". Nous connaissons tous ces plats et personnellement je suis lassée de toujours manger les courgettes ainsi, pas vous? La dernière fois, j'ai décidé d'innover et j'ai réalisé un crumble de courgettes. 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes):

- 2 tranches de jambon

- 2 courgettes

- 1/2 Boursin à l'ail

- 37,5 g de beurre doux

- 37,5 g de farine

- huile d'olive

- sel

- poivre

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Lavez et râpez les courgettes dans un saladier.

3- Coupez les tranches de jambon en petits dés puis mélangez-les aux courgettes râpées.

4- Emiettez le Boursin puis ajoutez-le au mélange.

5- Salez, poivrez le mélange et arrosez-le d'huile d'olive.

6- Dans un autre saladier, versez la farine, le beurre, un peu de sel et de poivre. Puis travaillez les aliments avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.

7- Versez le mélange courgettes râpées - Boursin - jambon dans des cocottes puis répartissez la pâte granuleuse sur chaque cocotte.

8- Enfournez les cocottes pendant 45 minutes.

La dernière fois je me suis lancée dans un couscous (qui n'était pas terrible d'ailleurs) et du coup il me restait pas mal de pois chiches. Etant donné que je ne suis pas une grande fan du houmous, j'ai préféré réaliser des falafels à la libanaise. Vous devez vous demander pourquoi j'appelle ces falafels ainsi, et bien figurez-vous que c'est la sauce qui change tout. Au Liban, la crème de sésame est utilisée pour accompagner beaucoup de plats. Normalement les falafels se mangent en sandwich avec du pain libanais mais je n'en n'avais pas.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 falafels) :

- 160 g de pois chiches

- 1/2 oignon

- 1 cuillère à café de poudre d'ail

- 1/4 de botte de persil plat

- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

- sel

- poivre

- huile de friture

- farine

- 1 jaune d'oeuf

- chapelure

- crème de sésame

- citron

Astuce : procurez-vous une friteuse pour cuire ces petites merveilles.

Préparation :

1- Coupez le demi oignon en gros morceaux.

2- Dans un mixeur, mettez l'oignon, les pois chiches, la poudre d'ail, le persil plat, le cumin, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3- Formez des boules (de la taille d'une noix) et aplatissez-les un peu.

4- Trempez-les dans la farine, puis dans le jaune d'oeuf et enfin dans la chapelure.

5- Mettez-les à frire dans une friteuse ou dans une poêle d'huile chaude (attention aux projections) pendant 5 minutes.

6- Une fois frits, égouttez-les avec du papier absorbant. 

7- Pour réaliser la crème qui accompagne les falafels : prenez une cuillère à soupe de crème de sésame que vous mélangerez à un demi citron pressé. Ajoutez un peu d'eau et de sel. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème homogène.

Jeudi dernier, nous étions le 05 février et figurez-vous que c'était la journée mondiale du Nutella. A l'occasion de cette journée, je me suis accordée un petit écart (en fait c'était un gros écart mais c'est pour me faire déculpabiliser). En effet, j'ai réalisé des macarons au Nutella (macaron + pâte à tartiner = ALERTE CALORIES !!). Etant donné que ce sont mes premiers macarons, le visuel est à retravailler mais au niveau du goût, ils étaient exquis.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 16 macarons) :

- 96 g d'amandes en poudre

- 2 blancs d'oeufs

- 104 g de sucre glace

- 12 g de cacao

- 80 g de sucre semoule

- 160 g de Nutella

Préparation :

1- Préchauffez le four à 140°.

2- Mélangez le sucre glace avec les amandes en poudre et le cacao. Puis tamisez le mélange.

3- Versez les blancs d'oeufs dans un récipient et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez la moitié du sucre semoule et fouettez à nouveau. Quand les blancs deviennent fermes, versez le reste du sucre puis fouettez encore jusqu'à obtenir une meringue épaisse. S'il est trop difficile de fouetter les blancs à la main, utilisez un batteur électrique. 

4- Versez le mélange tamisé dans la meringue et faites des 8 (aller du bord du récipient vers le centre) avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5- Sortez une grille du four. Tracez des cercle de 3,5 cm de diamètre sur une feuille de cuisson (ou bien utilisez des cercles pour macarons en silicone). Puis placez la feuille sur la grille.

6- Versez le mélange dans une poche à douille et formez des spirales dans les cercles tracés. Laissez reposer 20 minutes dans un endroit sec pour qu'une croute se forme à la surface.

7- Enfournez pour 15 minutes (pas plus, pas moins) en laissant la porte du four légèrement entrouverte. 

8- Laissez tiédir les macarons entre 5 à 10 minutes puis retirez-les de la feuille de cuisson. 

9- Garnissez la moitié des coques de Nutella et assemblez-les avec les coques restantes.

Astuce : Si vous conservez vos macarons au réfrigérateur, ils seront meilleurs le lendemain.

Pendant très longtemps, j'avais horreur de l'ail. Si ce produit avait le malheur de se faufiler dans un plat, je le remarquais direct et cela me dégoûtait. On m'a souvent appelée "le vampire". Puis un jour, j'ai eu une illumination, j'ai goûté un plat contenant de l'ail et j'ai aimé. Si je vous parle de tout ça, c'est parce que dans les gyozas il y a de l'ail et avant cette étape décisive dans la vie de mon palet, je n'étais pas capable d'en manger. 

Bref, allons droit au but! Normalement pour faire la pâte à gyozas, il faut de la farine de riz mais étant donné qu'on ne peut pas trouver ce produit partout, j'ai décidé d'utiliser de la farine de blé.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de farine de blé

- 11 cl d'eau

- 1 pincée de sel

- 300 g d'échine de porc

- 10 feuilles de chou pommé

- 20 g de gingembre confit

- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail

- 1 cl de sauce soja salée

- 3 cl d'huile de sésame

- 1 cuillère à café de ciboulette déshydratée

- 1 cl d'huile de tournesol

Préparation :

1- Préparez la pâte à gyozas. Versez l'eau tiède sur la farine et saupoudrez le mélange de sel. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2- Enveloppez la pâte d'un film alimentaire et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

3- Pendant ce temps, préparez la farce. À l'aide d'un robot, hachez le porc avec le gingembre, l'ail, la sauce soja et la ciboulette.

4- Faites revenir le chou à la poêle avec de l'huile de sésame. Puis ajoutez-le à la farce. Hachez à nouveau. Vous obtiendrez une farce homogène.

5- Quand la pâte est prête, étalez-la (de manière à ce qu'elle soit fine)sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

6- Faites des ronds avec la pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre de 4 cm de diamètre.

7- Disposez une noisette de farce sur chaque rond. Puis repliez la pâte en 2 de manière à former un chausson.

8- Versez l'huile de tournesol dans une poêle et déposez les gyozas. Laissez-les dorer 2 à 3 minutes. Puis ajoutez de l'eau à hauteur et recouvrez la poêle d'un couvercle.

9- Lorsque la pâte commence à gonfler, videz l'eau de la poêle et laissez les gyozas frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

10- Égouttez-les sur du papier absorbant puis servez-les avec de la sauce « sweet chili » (ce qui équivaut à de la sauce aigre douce épicée).